Die Bäckerei bleibt ein Familienbetrieb

Noch bis Ende September führen Annemarie und Ueli Leibundgut die Bäckerei Liebu in Melchnau. Danach wollen die beiden nach 32 Jahren in der Backstube und im Laden den wohlverdienten Ruhestand antreten. Nach langer Suche haben Leibundguts über Umwege Christa und Joel Ganz gefunden, die ihr Geschäft weiterführen werden.

Melchnau · Annemarie und Ueli Leibundgut übernahmen 1989 die Bäckerei von Uelis Vater, der in den Siebzigerjahren das heutige Ladenlokal baute. «Damals führten wir im Obergeschoss ein Tea-Room», erklärt Ueli Leibundgut. 1997 schlossen Leibundguts das Tea-Room, bald darauf zog der neue, zweite Melch­nauer Kindergarten ein, der bis heute geblieben ist.
Ganz ohne Gastgeberrolle wollten Leibundguts allerdings nicht bleiben und so entschieden sie sich 2005 beim Umbau des Ladens für ein Bistro, jetzt allerdings direkt an den Laden angrenzend. Auch das Sortiment änderte sich in den Jahrzehnten: «Wir hatten lange ein sehr grosses Lebensmittelangebot, sogar Strümpfe gingen über den Ladentisch», erinnert sich Annemarie Leibundgut. Heute liegt der Fokus klar auf den Spezialitäten aus der Backstube, dazu kommt ein kleineres Lebensmittelsortiment.

Auch auf dem Wochenmarkt
Als Ueli Leibundgut Anfang der 90er-Jahre bei einem Berufskollegen in der Ostschweiz war, reparierte dieser gerade seinen Marktstand. Bereits auf dem Heimweg überlegte sich Leib­undgut, selbst an den Markt in Langenthal zu fahren. «Ich rief bei der Stadtverwaltung an und diese meinte, sie seien gerade auf der Suche nach einer Bäckerei für den Wochenmarkt.» Ein halbes Jahr später, im Frühling 1993, verkauften Leibundguts erstmals am Wochenmarkt. «Ich schätze den Kontakt mit unseren Kundinnen und Kunden enorm. Auf dem Markt ist dieser noch viel persönlicher als hier im Laden und auch die Gemeinschaft mit den andern Marktfahrern gefällt mir sehr», erzählt Ueli Leibundgut. Nach fast 30 Jahren ist der Marktstand zu einem wichtigen Standbein für den Familienbetrieb geworden.

Vermittlung ohne Erfolg
2018 gingen Leibundguts die Zukunftsplanung ihres Geschäfts an. «Uns lag es am Herzen, dass weiterhin hier produziert und verkauft wird und unser Geschäft nicht von einer Kette übernommen wird.» Doch der Wunsch schien lange unmöglich: Leibundguts meldeten sich bei der Proback, einer Tochter der nationalen Einkaufsgenossenschaft Pistor. Proback begleitet und unterstützt Betriebe bei der Übergabe und suchte im Auftrag von Leibundguts nach möglichen Nachfolgern, leider ohne Erfolg.

Onlinebäckerei stösst an Grenzen
Im gleichen Jahr wagten Christa und Joel Ganz den Schritt in die Selbstständigkeit. Der Bäcker-Konditor und die gelernte Floristin mit Zweitausbildung im Verkauf Bäckerei mieteten sich in Langenthal in einem Industriege­bäude ein und begannen mit dem Backen und Verkauf von Wunschtorten, die ihre Kundinnen und Kunden
online konfigurieren und bestellen können. Der Betrieb wuchs vorzu und stiess nach und nach an die Grenzen. «Am jetzigen Standort fehlt uns der Platz und wir können keine neuen Geräte mehr in Betrieb nehmen, da die Stromversorgung nicht für sol­che Bezüge ausgelegt ist», erklärt Joel Ganz.

Vertreter vermittelte Kontakt
Dass es Ganz nun nach Melchnau zieht, verdanken sie einem engagierten Vertreter. Dieser besuchte 2019 Leibundguts in Melchnau, wo er mit Ueli Leibundgut einmal mehr über die Schwierigkeiten sprach, eine Nachfolge zu finden. Der Mehlverkäufer wusste auch von Ganz’ Suche und sprach die beiden noch am gleichen Tag auf das Melchnauer Geschäft an. «Nachdem uns eine Nachbarin bereits auf den Liebu-Beck angesprochen hatte, entschieden wir nach dem erneuten Anstoss des Vertreters, uns bei Leib­undguts zu melden.»
So begann, was im Herbst nun Wirklichkeit wird: Joel und Christa Ganz werden nach Melchnau ziehen und die beiden Betriebe zusammenführen. «Leibundguts haben ihren Betrieb über all die Jahre gepflegt: Der Laden ist hell und modern und die Backstube praktisch eingerichtet. Das erlaubt uns einen einfacheren Start», ist Joel Ganz überzeugt.

Weiterhin verbunden
«Mittlerweile kennen wir die beiden fast wie eigene Kinder», schmunzelt Annemarie Leibundgut, «und geben unser Geschäft gerne weiter.» Die beiden sind froh, nach 32 Jahren Arbeit die Verantwortung in jüngere Hände geben zu können und freuen sich, nun vermehrt mit ihrem Camper unterwegs zu sein. Mit der Bäckerei bleiben Leibundguts weiterhin verbunden: Als Vermieter der Bäckerei wird Ueli Leib­undgut regelmässig in Melchnau sein und als Hauswart zum Haus und der Umgebung schauen. Und wohl das eine oder andere Mal im Bistro eine Pause machen und seinen Nachfolgern über die Schultern schauen.

Von Patrik Baumann